Karaköy’de Meze Keyfi: Loi Meze Tabağında Neler Var?

Loi Bosphorus’ta meze, Loi Meze adlı tek bir paylaşım tabağıyla gelir: ortadaki ekmek kabının çevresine dizilmiş gümüş kaselerde humus, pembe sultan, patlıcan söğürme, avokado humus ve atom yer alır. Tabak masada elden ele dolaşsın diye hazırlanır; iki kişi için güzel bir başlangıç, kalabalık bir grup için de daha geniş bir sofranın parçası olur.

Loi Meze, menünün atıştırmalıklar bölümünde humuslu falafel, burrata ve somon tartar ile yan yana durur. Kasım geldiğinde Karaköy’de akşamlar serinler ve hava altıda kararır; böyle günlerde birkaç meze ve sıcak ekmekle açılan yavaş bir akşam yemeği, aceleyle yenen bir ana yemekten çok daha keyifli olur. Aşağıda tabaktaki her mezenin ne olduğunu, kaç kişiye ne kadar sipariş vermeniz gerektiğini ve yanına neler yakıştığını bulacaksınız.

Türk Sofrasında Mezenin Yeri

Meze, yemeğin başında ya da yanında servis edilen küçük tabaklardır ve herkesin kendi tabağı yerine ortaya konup paylaşılır. Türkiye, Yunanistan, Balkanlar ve Levant mutfaklarının hepsinde benzer bir gelenek vardır; her bölgenin kendine özgü ezmeleri ve salataları öne çıkar. Kelimenin kökeni çoğunlukla Farsçada tat ya da lezzet anlamına gelen bir sözcüğe dayandırılır. Bu da mezenin sofradaki rolünü iyi anlatır: iştahı açar, sohbeti uzatır.

İstanbul’da meze uzun zamandır meyhane kültürüyle birlikte anılır. Dostlar küçük tabakların başında saatlerce oturur, tabaklar azaldıkça yenileri gelir. Loi Bosphorus gibi modern bir restoran paylaşma alışkanlığını korur ama mezeleri daha derli toplu bir biçimde sunar. On ayrı tabak sipariş etmek yerine klasikleri tek seferde toplayan bir tepsi gelir.

Loi Meze Tabağında Neler Var?

Restoranın dijital menüsüne göre Loi Meze tabağında humus, pembe sultan, patlıcan söğürme, avokado humus ve atom bulunur. Her birinin dokusu ve yoğunluğu farklıdır; karışık bir tabağı tek büyük bir ezmeden daha ilginç kılan da bu çeşitliliktir. Kaselerin içinde sizi neyin beklediğine tek tek bakalım.

Humus

Humus, nohut püresidir ve genellikle tahin, limon suyu ve sarımsakla çırpılır. Tabaktaki en yumuşak içimli ezme odur, misafirlerin çoğu ilk ona uzanır. İyi bir humus pürüzsüz ve hafif fındıksı bir tat bırakır; ızgara etten falafele kadar masadaki neredeyse her şeyle uyum sağlar.

Pembe Sultan

Pembe sultan adını renginden alır. Türk mutfağında genellikle süzme yoğurda pancar katılarak yapılır; ortaya serin, hafif tatlı ve az ekşimsi, parlak pembe bir ezme çıkar. Nohut ve patlıcan gibi daha ağır kaseleri dengeler ve tabakta en çok fotoğrafı çekilen kase genelde odur.

Patlıcan Söğürme

Patlıcan söğürme, patlıcanların bütün hâlde ateşte kabuğu kararana kadar közlenmesiyle başlar. Yumuşayan içi kaşıkla alınır, ezilir ve çoğu zaman sarımsak, zeytinyağı ya da yoğurtla karıştırılır. Hafif isli tadı birçok İstanbullu için yaz mangallarını hatırlatır; kış akşamında sofraya gelmesinin güzelliği de biraz buradan gelir.

Avokado Humus

Avokado humus, tabaktaki modern dokunuştur. Nohut tabanına avokado eklenince renk yeşile döner, tat da klasik humustan daha kremamsı ve taze olur. Bu ezmeyi sevdiyseniz menüde Humus Avakado adıyla ayrı bir başlangıç da var; kaşık salata ve mikro filizle servis edilir.

Atom

Atom tabağın en cesur kasesidir. Koyu süzme yoğurdun üzerine, genellikle servisten hemen önce tereyağında kızdırılmış kuru acı biber dökülür. Adı da acılığına bir göndermedir. Türk acısına alışık değilseniz önce ekmeğin ucuyla az bir miktar deneyin; fazla gelirse pembe sultan ya da humusla ağzınızı serinletin.

Meze Tabağının Yanına Eklenebilecek Başlangıçlar

Meze tabağı ezmeleri karşılar, ama atıştırmalıklar bölümünde masaya çıtırlık, protein ya da tazelik katan birkaç tabak daha var. Loi Meze’nin yanına en iyi yakışanlar şunlar; içerikleri menüde yazdığı gibi:

• Humuslu Falafel: maskolin yeşillik, kiraz domates, falafel topları ve humus. Grubunuzun çoğu vejetaryense iyi bir seçim.
• Humus Avakado: avokado humus, kaşık salata ve mikro filiz. Yeşil ezmeden tam bir kase isteyenler için.
• Burrata: kiraz domates, avokado ve mikro filiz, taze otlu limon sos eşliğinde. Baharatlı ezmelerin yanına yumuşak ve kremamsı bir denge getirir.
• Somon Tartar: peynir topları, kapari ve mikro filizle gelir. Ana yemekten önce denizden bir şey isteyenlere uygun.

Dört kişilik bir masa için bir Loi Meze ve bunlardan ikisi genellikle yeterli çeşitliliği sağlar. Daha fazlası ana yemekle yarışmaya başlar; bu yüzden sipariş vermeyi turlara bölmek ve masanın ne kadar aç olduğunu görmek daha akıllıca olur.

Kaç Kişiye Ne Kadar Meze Sipariş Edilmeli?

Mezede en sık yapılan hata başta fazla sipariş vermektir. Ekmek ve ezmeler göründüğünden çabuk doyurur, oysa ana yemeğe de yer kalması gerekir. Basit bir kural işinizi kolaylaştırır: menüde kaç tabağın göz kırptığına değil, kaç kişi olduğunuza ve ne kadar oturmak istediğinize göre plan yapın.

Çoğu masa için şu kaba ölçüler işe yarar:

• İki kişi: başlangıç olarak bir Loi Meze tabağı, ardından kişi başı bir ana yemek ya da paylaşılan tek bir ana yemek.
• Dört kişi: bir Loi Meze ve humuslu falafel ya da burrata gibi bir iki ek başlangıç, sonra ana yemekler.
• Altı kişi ve üzeri: kimse masanın öbür ucuna uzanmak zorunda kalmasın diye iki uca birer tabak ve paylaşmak için birkaç sıcak yemek.

Emin değilseniz önce tek bir tabak isteyin. Masanın nasıl yediğini gördükten sonra her zaman bir kase daha ya da sıcak bir başlangıç ekleyebilirsiniz.

Mezenin Yanına Ana Yemek ve İçecek

Soğuk mezeler ızgarayla iyi anlaşır; İstanbul’da meze ve ızgaranın eski bir ikili olmasının nedeni de bu. Tabaktan sonra levrek ızgara ya da ızgara somon akşamı hafif tutar, karışık ızgara ya da kuzu pirzola ise sofrayı tam bir ziyafete çevirir. Bu yemekleri Boğaz’a karşı ızgara keyfi yazımızda ayrıntılı anlattık.

Loi’nin menüsünde alkollü içecek bulunmuyor, bu yüzden klasik meyhane eşleşmesinin yerini başka seçenekler alıyor. Limonata ve naneli limonata yoğurtlu ezmelerin ağırlığını keser, imza mokteyller de masaya renk katar; her birini Boğaz’a karşı mokteyl keyfi yazımızda bulabilirsiniz. Soğuk bir kasım gecesinde yemeğin ardından bir ıhlamur ya da kuşburnu çayı, akşamı sakin ve yerel bir şekilde kapatır.

Karaköy’de Yavaş Bir Kış Akşamı

Kış, sahilin ritmini değiştirir. Kruvaziyer kalabalığı azalır, Boğaz’ın üzerindeki ışık öğleden sonra yumuşar ve akşam yemeği daha uzun bir oturmaya dönüşür. Meze bu tempoya çok uyar, çünkü tabaklar gelip giderken tepsi masada kalır ve sohbetin merkezi olur.

Güzel bir plan şöyle olabilir: gün batımından önce Galataport boyunca yürüyün, karşı kıyının ışıkları yanarken sofraya oturun. Yürüyüş için fikir arıyorsanız Galataport’ta yapılacak şeyler listemiz iyi bir başlangıç. Çiftler için paylaşılan bir meze tabağı, İstanbul’da romantik bir akşam yemeği yazımızda anlattığımız türden bir akşama da rahat bir giriş olur.

Hafta sonu akşamları genellikle en yoğun saatlerdir. Kalabalık geliyorsanız ya da belirli bir saat istiyorsanız masanızı rezervasyon sayfasından ayırtabilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

Loi Meze tabağı iki kişiye yeter mi?

Evet, başlangıç olarak iki kişiye rahatça yeter. Mezeyi akşamın tamamı yapmak istiyorsanız bir sıcak başlangıç ya da salata ekleyin; böylece sofra yalnızca ekmek ve ezmeye kalmaz.

Meze tabağı vejetaryenlere uygun mu?

Tabaktaki ezmeler nohut, yoğurt, pancar, patlıcan ve avokadodan yapıldığı için et içermez. Katı bir beslenme düzeniniz varsa sipariş vermeden önce hazırlanışı personele sormanız en doğrusu.

Atom ne kadar acı?

Atom tabaktaki en acı kasedir, ama acısı küçük lokmalarda gelir. Önce bir parça ekmekle deneyin; sert gelirse humus ya da pembe sultanla dengeleyin.

Alerjen bilgisine ve güncel fiyatlara nereden bakabilirim?

Dijital menü her yemeğin güncel fiyatını ve alerjen simgelerini gösterir. Yoğurtlu ezmeler süt içerir, humus da genellikle tahinle yapılır; alerjiniz varsa simgelere mutlaka bakın.

Ana yemek almadan sadece meze sipariş edebilir miyim?

Evet, Loi Meze başlangıç olarak listelenir ve tek başına sipariş edilebilir. Birçok misafir daha hafif bir akşam için yanına bir iki içecek ve birkaç ek başlangıç alır.